Geçmişten günümüze İzmir lokma
Ülkemizde kimi yiyecekler son on yılda üretilmeye başlanmasına karşın bazı yiyeceklerin de oldukça eski bir geçmişi bulunmaktadır. Yeni yiyeceklere örmek vermek gerekirse waffle bunun en güzel örneğidir. Globalleşen dünyada televizyon ve sinemanın da etkisi ile her yerde üretilen lezzetli ve hafif bir yiyecektir. Eskiden beri üretilen birçok yiyecek te günümüze kadar gelmiştir. Baklava, kadayıf, lokma tatlısı gibi birçok yiyeceği sayabiliriz.
İzmir lokma Geçmişi
Lokma tatlısı ilk defa kim yapmış neden ve nasıl yapmış bunun hakkında çok fazla bir bilgimiz yok ama Arapça yudum anlamına gelen lokmanın Ortadoğu halklarından ülkemize geçmiş olması kuvvetle muhtemeldir. Lokmanın başka bir çeşidi olan İzmir saray lokması ise Osmanlı sarayında sıkça yapılmakta ve halka dağıtılması sonucunda ismini almış bir tatlıdır. Özü itibari ile lokmanın aynısı olup sadece şekilsel bir değişikliği söz konusudur.
Lokmanın, İzmir lokma diye anılmasındaki sebep ise diğer şehirlerimizin aksine geçmişten gelen lokma dökümü ve dağıtımı geleneğinin bu şehirde sıkça yaşatılmasıdır. Birçok ilimizde lokma dökümü gerçekleşmektedir. Fakat İzmir’de lokma dökümü için neden bulmak çok kolaydır. Ölenlerin arkasından, yeni doğan bir bebeğin dünyaya gelişini kutlamak için, sünnet törenlerinde, nişanlarda, askerden dönen oğul için, yeni bir iş yeri açılışında lokma dökmek bir gelenek haline gelmiştir.
Lokma Yapımında Teknoloji
Hal böyle olunca İzmir lokmacı firması sayısında da belirgin bir artış gözlenmiş ve kıyasıya bir rekabet de beraberinde gelmiştir. Aynı zamanda lokma üretimindeki araçlar da önemli bir gelişme kaydetmiştir. Neredeyse tam otomatik makinelerle şekil itibari ile kusursuz lokma dökümleri rahatlıkla yapılır olmuştur.
Şekil olarak kusursuz üretim sağlayan bu makinalar ne yazık ki lokmanın lezzetini sağlamda bir etkisi yoktur. Lokmaya lezzetini veren ustanın hüneri ve kullandığı malzemedir. Birçok firma düşük bir İzmir lokma fiyatı yakalamak için ne yazık ki kalitesiz malzeme kullanmaktan çekinmemektedir. Bizi ise lokmaizmir.com.tr gibi kaliteli üretim yapmaktan hiçbir şey alıkoyamaz.